役に立つ身近な 食品・生薬

蕎 麦

蕎麦畑一面に、白い花が見られる季節になりました。

立ち食いソバの店がある駅も多く、手軽に蕎麦を楽しめます。手打ちそばも作ってみたいと思えば、教室もいくつかあってプロ級の腕前を発揮することもできるかもしれません。

十割蕎麦はそば粉100％で作りますがまとめにくいので、初めは小麦粉を半分使うとまとめやすくなります。二八蕎麦は、そば粉八割使用し小麦粉二割りは強力粉を使うと良いでしょう。 

蕎麦のつなぎには、小麦粉の他に山芋やヤマゴボウ（オヤマボクチ）を使うところもあります。

「秋の信州そばまつり」が、9月から11月にかけて県内各地で行われています。日照りの多い年は蕎麦の出来も良いようです。