薬膳料理教室からの写真集

 

　会設立30周年記念「季節の和食薬膳」

　

松崎英司先生（ホテルモントレ横浜 日本料理「隨縁亭」料理長）

 

 

平成30年7月17日 （火）第1回 文月の献立　夏の薬膳 ～清熱と湿邪対策～

献立名

• パリソワーズに角かぼちゃと枝豆添え
• 豆乳蒸し とろろ蕎麦風
• 鱸をガスパチョに浮かべて
• カルフォルニアロール 盛夏仕立て
• 青汁蕨餅と夏のフルーツカクテル

 

◇ 献立Ⅰ パリソワーズに角かぼちゃと枝豆添え

主な材料：　南瓜 枝豆 じゃが芋 玉ねぎ にんじん

 

◇ 献立２ 豆乳蒸し とろろ蕎麦風

主な材料：　豆乳 卵 蕎麦 山芋 オクラ 山葵わさび

 

◇ 献立３ 鱸をガスパチョに浮かべて

主な材料：　鱸(すずき)すずき（鯛） トマトジュース ハト麦　緑豆 スイートコーン 玉ねぎ パン　ズッキーニ オリーブオイル 生姜汁

 

◇ 献立４ カルフォルニアロール 盛夏仕立て

主な材料：　胡瓜　茗荷みょうが 白ごま 海苔 ご飯　鯵開き 厚焼き玉子 アボカド　サニーレタス マョネーズ

 

◇ 献立５ 青汁蕨餅と夏のフルーツカクテル

主な材料：　蕨餅献粉、青汁粉 レモン汁　西瓜 パイナップル オレンジ ミント

 

薬膳茶

• ハト麦 　　決明子
• 緑茶　　　ミント

 

＊コメント

薬膳の食材は多岐にわたっていましたが、プロの手際はスムーズで大いに参考となりました。

 

私にとってハードルが高い食材（ハト麦、緑豆等）や料理方法（ロール巻き等）も身近なものに感じることができました。

「レシピは、失敗を通して完成度を上げられる」という松崎先生のお言葉は強く印象に残りました。

 

薬膳の知識はもとより他の教室の方々ともご一緒し、お料理の『輪』が広がりとても有意義で楽しい時間でした。